“ขนมปังสังขยา” ดิปเข้มข้นอร่อยหอม ฉบับโฮมเมด

“ขนมปังสังขยา” จัดได้ว่าเป็นขนมที่ได้รับความนิยม แม้หน้าตาของมันอาจจะดูบ้านๆ มีแค่ขนมปังหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาไว้จิ้มกับตัวดิปที่เป็นครีมข้นสีเขียวกลิ่นหอมของใบเตยหรือที่เรียกกันว่าสังขยา กินคู่กับเครื่องดื่มอย่างกาแฟหรือโอวัลติน ให้รสชาติอร่อยหอมแบบเข้าเนื้อ หวานนุ่มลิ้นลงตัวกับเนื้อขนมปังเป็นอย่างดี




แต่การจะทำให้สูตรขนมชนิดนี้อร่อย จะต้องคัดสรรขนมปังที่มีเนื้อนุ่มมาผ่านการนึ่งอย่างถูกวิธี ไม่ให้เนื้อขนมปังแฉะหรือแข็งจนเกินไป ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นการนึ่งผ่านไอน้ำ ส่วนตัวดิปสังขยาในที่นี้เป็นสูตรพิเศษที่เน้นการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติล้วน จึงทำให้ได้รสชาติหอมของใบเตยแท้ๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก ใครอยากมีของว่างเอาไว้รับประทานประจำบ้าน มาลองเข้าครัวเนรมิตเมนูนี้ไปพร้อมกันได้เลยค่ะ

ขนมปังสังขยา

วัตถุดิบสำหรับการทำตัวดิปสังขยา

1.ไข่แดงเบอร์หนึ่ง 3 ฟอง

2.น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนเองได้)

3.นมสด 1 กล่อง

4.กะทิ 1 กล่อง

5.กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

6.เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

7.แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความเหนียวข้น)

8.ใบเตยสดประมาณ 10 ใบ

ใบเตย

ขั้นตอนในการทำ

1.ล้างใบเตยให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักเอาไว้สะเด็ดน้ำ

2.นำใบเตยที่เตรียมไว้ลงใส่ลงในโถปั่นพร้อมนมสด กะทิ และกลิ่นวนิลา ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดละเอียดรวมเป็นเนื้อเดียวกันตั้งพักไว้

3.เตรียมไข่แดงผสมกับน้ำตาลทรายและเนยจืด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำน้ำใบเตยที่ปั่นได้ที่แล้วมากรองเอากากออกด้วยผ้าขาวบางผสมตามลงไป

4.เทแป้งข้าวโพดผสมลงไป คนให้แป้งละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนๆ หมั่นเคี่ยวอยู่ตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้ โดยพยายามคนส่วนผสมให้ไปในทิศทางเดียวกันเพื่อช่วยให้ได้ตัวดิปเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

5.สังเกตว่าส่วนผสมเริ่มเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนเริ่มข้นได้ที่ ยกลงตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยนมข้นจืด ก็จะได้ตัวดิปเสร็จเรียบร้อย

ทำอาหาร

เคล็ดลับในการนึ่งขนมปังให้อร่อย

ได้ส่วนของดิปหน้าตาเข้มข้นหอมมันจากใบเตยสดแท้ๆ ที่ไม่มีสีผสมอาหารเจือปนแล้ว ก็ถึงเวลาทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบในความอร่อยด้วยเคล็ดลับในการนึ่งขนมปังให้นุ่มนิ่ม โดยเลือกใช้ขนมปังหัวกะโหลกตัดให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ จากนั้นตั้งหม้อนึ่งเทน้ำใส่ตามปกติ รอจนน้ำเดือดก่อนจึงค่อยนำขนมปังกะโหลกจัดวางใส่จานลงไปนึ่งประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ตัวขนมปังสัมผัสกับไอน้ำเพียงเล็กน้อย จัดวางใส่จานคู่กับดิปสังขยา พร้อมเสิร์ฟ

แค่นี้เราก็จะได้ความอร่อยของเมนูขนมหน้าตาบ้านๆ แบบไทยแต่รสชาติไม่ธรรมดา ทั้งความนุ่มของตัวขนมปังและความหอมหวานของดิปเนื้อเนียนนุ่ม เชื่อว่าขั้นตอนที่แสนง่ายแบบนี้  แม้จะเป็นมือใหม่ก็สามารถเข้าครัวลงมือสร้างสรรค์เป็นขนมมื้อว่างได้อย่างไม่ยากเลยล่ะค่ะ




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *