“น้ำพริกอ่อง” เมนูแซ่บเพื่อสุขภาพ…รสชาติเอกลักษณ์จากเมืองเหนือ

“น้ำพริกอ่อง” เมนูน้ำพริกที่นิยมรับประทานกันในภาคเหนือเป็นส่วนใหญ่ มีรสชาติที่เผ็ดเปรี้ยวเบาๆ หอมกรุ่นของเนื้อหมูที่ผัดเข้าเนื้ออย่างลงตัวกับเครื่องปรุง ให้สีสันหน้าตาสดใสน่ารับประทานจากเนื้อมะเขือเทศสีแดงสด มีเครื่องเคียงเป็นผักหลากหลายชนิด นิยมกินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ อีกหนึ่งสูตรอาหารที่ใครๆ ก็สามารถทำทานเองได้ที่บ้านด้วยขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยาก ได้ทั้งความอร่อยและสุขภาพดีตามสไตล์ของชาวเหนือแท้ๆ เลยเจ้า




“น้ำพริกอ่อง” เมนูแซ่บเพื่อสุขภาพ...รสชาติเอกลักษณ์จากเมืองเหนือ

น้ำพริกอ่อง

ส่วนประกอบในการทำน้ำพริกอ่อง

1.เนื้อหมูบดละเอียดไม่ติดมัน 450-500 กรัม

2.พริกแห้งคั่ว 10-15 เม็ด (หรือตามความเผ็ดที่ต้องการ)

3.กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

4.กระเทียมโขลกพอแหลก 7-8 หัว

9.หอมแดงซอย 10-15 หัว

10.มะเขือเทศราชินีผ่าซีก 1ถ้วย

11.เกลือ 1/2 ช้อนชา

12.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

13.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

14.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

15.น้ำสต็อกหมู ½ ถ้วยตวง

16.ต้นหอมผักชีซอย 3 ช้อนโต๊ะ

“น้ำพริกอ่อง” เมนูแซ่บเพื่อสุขภาพ...รสชาติเอกลักษณ์จากเมืองเหนือ

น้ำพริกอ่อง

ขั้นตอนในการทำ

1.นำพริกแห้งคั่วมาตำให้แหลก ตามด้วยกระเทียม หอมแดง และส่วนของรากผักชีที่เหลืออยู่มาโขลกรวมกันอีกครั้ง จากนั้นใส่กะปิลงไปตำ คลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ตั้งกระทะเติมน้ำมัน เมื่อร้อนได้ที่แล้วน้ำพริกแกงที่โขลกรวมกันใส่ลงไปผัด คั่วจนพริกแกงมีกลิ่นหอมได้ที่ จึงใส่เนื้อหมูบดตามลงไป เกลี่ยให้เข้ากันทุกส่วน ผัดจนส่วนผสมสุก

3.เติมน้ำสต็อกหมูลงไป คนให้เข้ากันจนเริ่มเดือด จากนั้นจึงตามด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำปลา น้ำตาล เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาเอาไว้เพื่อรอให้ส่วนผสมเดือดลงตัว

4.สังเกตว่าเมื่อน้ำเริ่มแห้ง ผัดต่อไปเรื่อยๆ พร้อมชิมรสชาติให้ได้ตามต้องการ บางคนอาจจะให้เหลือส่วนของน้ำเอาไว้มากหน่อยตามชอบ หรือบางคนจะผัดจนแห้งต่อไปอีกสักหน่อยก็ได้เช่นกัน

5.เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่เข้ากันดีแล้ว ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชีต้นหอมตามต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับผักสดและผักนึ่ง ก็จะได้น้ำพริกอ๋องหน้าตาสดใส ส่วนของมะเขือเทศที่ละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้รสชาติที่ลงตัวไม่โดดจากความเป็นมะเขือเทศ แต่กลับให้รสชาติเปรี้ยวหวานอ่อนๆ ที่ลงตัว

เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูน้ำพริกอ่องจากเมืองเหนือ ให้รสชาติที่อร่อยเข้มข้นโดนใจ รับประทานเป็นมื้ออาหารแบบง่ายๆ ได้ประโยชน์จากผักเครื่องเคียงและส่วนประกอบหลักอย่างมะเขือเทศในน้ำพริกแบบเน้นๆ เปลี่ยนคนเกลียดเนื้อมะเขือเทศให้ได้รับในรสชาติเผ็ดหวานซ่อนเปรี้ยวที่เคล้ากันอย่างลงตัว เผลออีกทีก็อร่อยเพลินจนแทบหมดถ้วยกันเลยทีเดียวค่ะ




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *