น้ำพริกแกงส้มพริกสด

น้ำพริกแกงส้มพริกสด




น้ำพริกแกงส้มพริกสด

เครื่องปรุง

– พริกเหลือง 50 กรัม
– หอมแดง 50 กรัม
– ข่า 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี  ค่อนข้างละเอียด สีเหลืองของพริกหอมแบบเผ็ด

น้ำพริกแกงส้มพริกแห้ง

เครื่องปรุง

– พริกแห้ง 15 กรัม
– หอมแดง 50 กรัม
– ข่า 7 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อละเอียดสีแดงออกส้ม ค่อนข้างแฉะ กลิ่นหอม ถ้าชอบกระชายให้ใส่กระชายลงไปด้วย 1 ช้อนชา

น้ำพริกแกงเผ็ด

เครื่องปรุง

– พริกแห้ง 15 กรัม
– หอมเล็กซอย 20 กรัม
– กระเทียมซอย 25 กรัม
– ตะไคร้ซอย 15 กรัม
– ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
– ข่าซอย 1 ช้อนชา
– ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
– ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อเนียน ละเอียด สีแดงหอมเครื่องเทศ

น้ำพริกแกงคั่ว

เครื่องปรุง

– พริกแห้ง 15 กรัม
– หอมซอย 20 กรัม
– กระเทียมซอย 20 กรัม
– ข่าซอย 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ซอย 25 กรัม
– รากผักชี 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี เนื้อละเอียดเนียน สีแดง

น้ำพริกแกงกระหรี่

เครื่องปรุง

– พริกแห้ง 10 กรัม
– หอมซอย 20 กรัม
– กระเทียมซอย 25 กรัม
– ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
– ข่าซอย 1 ช้อนชา
– รากผักชี 1 ช้อนชา
– ลูกผักชีป่น 1/2 ช้อนชา
– ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา
– กะปิ 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี น้ำพริกละเอียดออกสีเหลืองอมแดง หอมผงกะหรี่

น้ำพริกแกงเหลือง

เครื่องปรุง

– พริกขี้หนูแห้ง 25 กรัม
– พริกขี้หนูสด 10 กรัม
– หอมแดง 50 กรัม
– กระเทียม 50 กรัม
– กะปิ 50 กรัม
– ขมิ้นสดซอย 1 ช้อนชา
– เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ลักษณะที่ดี สีเหลืองคล้ำ กลิ่นหอม เนื้อละเอียด

น้ำพริกแกงลาว

เครื่องปรุง

– พริกบ้าน 35 กรัม
– ตะไคร้ 50 กรัม
– หอมแดง 50 กรัม

วิธีทำ

ซอยตะไคร้ หอมแดง
โขลกเครื่องแกงพอละเอียดไม่ต้องละเอียดมาก
ลักษณะที่ดี สีเขียวอ่อน กลิ่นหอมตะไคร้ ถ้าจะให้แกงข้นใส่เนื้อปลาย่างลงในน้ำพริกแกงโขลกรวมกันหรือจะใส่ข้าวเบือลงไปก็ได้
ข้าวเบือคือข้าวสารหรือข้าวเหนียวแช่น้ำแล้วโขลกรวมกับน้ำพริกแกง ทำให้แกงข้น




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *