บะหมี่ฮ่องกงราดหน้ากุ้งน้ำมันหอย

     บะหมี่ฮ่องกงราดหน้ากุ้งน้ำมันหอย




     ถ้าใครได้ไป hongkong สิ่งหนึ่งที่ไม่ควรพลาดนอกจากเป็ดย่างฮ่องกงหรือเป็ดย่างปักกิ่งแล้ว นั่นก็คือบะหมี่ฮ่องกง ร้านบะหมี่ฮ่องกงบางร้านที่ขึ้นชื่อบางทีต้องเข้าแถวยาวเหยียดเพื่อต่อคิวเข้าซื้อบางทีกว่าจะได้นำมารับประทาน ต้องหลายชั่วโมงแหน่ะ     
     ส่วนผสมบะหมี่ฮ่องกง 
– บะหมี่ไข่ฮ่องกง  2  ก้อน 
– กุ้งชีแฮ้ประมาณ  1  ถ้วย 
– เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นชิ้นเล็ก  3/4  ถ้วย 
– ต้นหอม  2-3  ต้น 
– แครอทหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า  1/2  ถ้วย 
– น้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง  1  ช้อนโต๊ะ 
– น้ำมันงา  1/2  ช้อนชา 
– น้ำมันหอยประมาณ  2  ช้อนโต๊ะ 
– ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น     
– น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่าผสมน้ำมันพืช  3-4  ถ้วย 
– ส่วนผสมสำหรับหมักกุ้ง     
– ไข่ขาว  1/2  ฟอง 
– แป้งมันสำปะหลัง  1  ช้อนโต๊ะ 
– เกลือ น้ำตาล น้ำมันงา อย่างละเล็กน้อย     

     วิธีทำบะหมี่ฮ่องกง
1. ให้ปอกเปลือกกุ้งผ่าเป็นสองชิ้น นำมาหมักกุ้งกับส่วนผสมคลุกให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที   
2. ให้ผัดเห็ดหอมกับน้ำมัน (ไฟไม่ต้องให้แรง) ให้พอสลด ใส่ซีอิ้วขาวและพริกไทยป่น ตักขึ้นพักไว้ก่อน
3. ให้ทอดหรือผัดกุ้งที่หมักไว้ในกระทะให้สุก (ใช้น้ำมันให้ท่วมปริ่มๆ) ตักพักทิ้งไว้
4. ต่อมา ลวกแครอทให้พอสลด กรีดหรือหั่นต้นหอมเป็นเส้นเล็ก เตรียมไว้
5. นำเส้นหมี่มาลวกในน้ำเดือดให้เส้นคลาย แล้วลวกในน้ำสต็อกที่ต้มไว้จนเดือด ลวกให้เส้นสุก ตักใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อน ถ้าไม่ลวกในน้ำมันสต็อกก็ให้ลวกในน้ำใส่น้ำมันพืช
6. ใส่น้ำซุปในน้ำมันหอยเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา อุ่นพอร้อน ให้ผสมน้ำมันพืชผสมน้ำมันงาแยกเตรียมไว้ต่างหาก
7.  จากนั้น จัดบะหมี่ใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งที่ทอดไว้ เห็ดหอม ต้นหอม แครอท ราดหรือหยดน้ำมันหอยให้ทั่ว ก่อนรับประทานอุ่นน้ำมันพืชกับน้ำมันงาที่ผสมไว้ให้พอร้อนและราดบนเส้นหมี่ให้ทั่ว ให้คลุกให้เข้ากันก่อนรับประทาน




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *