ราดหน้าหมูนุ่มรสกลมกล่อม เสิร์ฟพร้อมความกรุบกรอบจากยอดคะน้าอ่อนแสนอร่อย

ราดหน้าหมู

ราดหน้าหมู




ราดหน้าเป็นเมนูเส้นที่มีเอกลักษณ์ตรงด้านน้ำซุปที่เหนียวข้น แตกต่างจากเมนูเส้นอื่นๆ ราดหน้าเราสามารถประยุกต์ความแปลกใหม่กับการใช้เส้นต่างๆ ได้หลากหลาย เช่น การทำราดหน้าหมี่กรอบก็ใช่ เมนูนี้จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่มาพร้อมความกรุบกรอบและหลายคนก็ชื่นชอบไม่น้อยเลยทีเดียว

แต่สำหรับวันนี้เราจะมาเอาใจคนที่โปรดปรานการรับประทานเมนูราดหน้าหมูนุ่มกันค่ะ ราดหน้าหมูที่เสิร์ฟพร้อมยอดคะน้าอ่อนๆ กรุบกรอบ บวกกับหมูที่ผ่านการหมักอย่างอร่อยกลมกล่อม แถมยังเนื้อนุ่มชวนให้น่าติดใจ ใครอยากเข้าครัวทำทานเองบ้าง ตามเรามาดูวิธีทำง่ายๆ ดังนี้กันเลยนะคะ

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

– เส้นใหญ่ราดหน้า 300 กรัม
– เนื้อหมู (เลือกใช้สะโพก) 250 กรัม
– กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
– ยอดคะน้า 150 กรัม
– สับปะรด 1 ชิ้นเล็ก
– เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
– แป้งมัน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (1/2 ช้อนชา สำหรับหมัก)

ขั้นตอนการทำราดหน้าหมูนุ่ม

1.เรามาเริ่มหมักหมูกันก่อนเลยค่ะ โดยเริ่มจากนำเนื้อหมูมาหั่นให้ได้ขนาดชิ้นพอดีคำซึ่งควรหั่นให้หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร เพราะหากหั่นบางเกินไปอาจจะทำให้เนื้อหมูเละได้ง่าย จากนั้นหั่นสับปะรดให้เป็นชิ้นเล็กแล้วขยำเบาๆ ใส่ลงไปหมักกับเนื้อหมู เสร็จแล้วก็ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำตาลทรายแดงตามลงไป

2.คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป 2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าต่อ

3.ใส่น้ำมันหอย แป้งมันและน้ำมันพืชลงไป เมื่อคลุกเคล้ากันเสร็จแล้วแนะนำให้หมักทิ้งไว้ 1 คืนจะดีที่สุด เพื่อให้รสชาติของหมูนุ่มออกมาอร่อยกลมกล่อมและนุ่มน่ารับประทาน โดยแช่ในช่องธรรมดาของตู้เย็นค่ะ

4.หลังจากผ่านกระบวนการหมักหมูเรียบร้อยแล้ว เมื่อเข้าสู่ขั้นตอนการทำจริง ให้เริ่มจากเปิดไฟแล้วตั้งกระทะรอได้เลย

5.นำเส้นใหญ่ราดหน้ามายีให้แตกออกจากกันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน เมื่อกระทะร้อนแล้วก็หยดน้ำมันลงไปเพียง 1 ช้อนชา ใส่เส้นลงไปคั่วจนหอมไหม้นิดๆ จากนั้นจึงเติมซีอิ๊วดำลงไปเพื่อให้เส้นราดหน้ามีสีน้ำตาลคล้ำเข้มและทำให้เส้นนุ่มหอมอร่อยน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วย หลังผัดเส้นกับซีอิ๊วดำเคล้ากันเสร็จแล้วก็ตักเส้นใส่ลงในชามพักไว้

6.ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง นำกระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

7.เติมน้ำเปล่าลงไปรอจนเดือดแล้วใส่คะน้าและหมูลงไปจนสุกประมาณ 70%

8.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย พร้อมกันนี้ให้ใช้แป้งมันมาผสมกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงบนกระทะ มืออีกข้างก็คนอย่างรวดเร็วไปด้วย

9.เมื่อน้ำเหนียวได้ที่แล้วก็หยุดเทแล้วสังเกตดูว่าเนื้อหมูกับผักคะน้าสุกดีแล้วหรือยัง ถ้าสุกแล้วก็ตักน้ำราดหน้าราดลงบนเส้นได้เลย

10.โรยหน้าด้วยพริกไทย เสิร์ฟคู่น้ำปลา พริกน้ำส้ม พริกป่นและน้ำตาลทรายสำหรับปรุงรส เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ สำหรับวิธีทำราดหน้าหมูนุ่มแล้วค่ะ

Tip หากต้องการให้เส้นกรอบ แนะนำให้ผัดเส้นกับน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แล้วจึงเทน้ำมันออกภายหลัง ผัดโดยไม่ต้องคนหรือยีให้เส้นแยกออกจากกัน สามารถผัดขณะที่เส้นติดกันเป็นแผ่นได้เลย เพราะเส้นจะกรอบนอกนุ่มใน อีกทั้งไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำด้วย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับวิธีทำราดหน้าหมูนุ่มนั้นทำไม่ยากเลยใช่มั้ยล่ะ ใครที่อยากจะหันมาทำกินเองบ้าง หากเบื่อๆ กับการสั่งทานนอกบ้านแล้ว งานนี้เข้าครัวโชว์ฝีมือทำด้วยตัวเองง่ายๆ ก็ดีเหมือนกัน เพราะหากเพิ่มปริมาณเยอะๆ เราก็สามารถทำทานได้กันทั้งครอบครัวเลย




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *