อุด้งกุ้งเทมปุระ (Udon)

     tempura-udon




     อุด้งนั้นจริงๆ แล้วเป็นหัวใจหลักของคนญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้เนื่องจากเป็นเมนูที่มีคู่คนญี่ปุ่นมาอย่างช้านาน และ อุด้งนั้นเป็นเส้นสีขาวๆ แบนๆ ใหญ่ๆ แต่ไม่ใหญ่เท่ากับเส้นผัดซีอิ๊วบ้านเรานะจ้ะและแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเพราะเส้นอุด้งนั้นมีความนุ่มและอร่อยติดปากเป็นอย่างมากโดยเฉพาะเส้นที่ทำขึ้นเองจากพ่อค้า และ แม่ค้า ร้านดังยิ่งอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากเขามีสูตรเฉพาะในการทำของเขาที่ถูกสืบทอดมารุ่นสู่รุ่น คนญี่ปุ่นจะนิยมรับประทานอุด้งกันมากที่สุดในช่วงฤดูหนาวเพราะทำให้ร่างกายรู้สึกอบอุ่นนั่นเอง ส่วนในปัจจุบันนี้ร้านอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยนั้นก็มีอยู่หลายร้านเหมือนกันที่เมนูอุด้งหน้าเทมปุระให้ทานกัน สำหรับใครที่อยากทำรับประทานเองที่บ้านก็สามารถที่จะทำกันได้ ดังนี้

วัตถุดิบในการทำ อุด้งเทมปุระ

– เส้นอุด้ง ซื้อสำเร็จมาเลยถ้าทำเองจะยากมาก 2 ก้อน

– กุ้ง 4 ตัว

– ลูกชิ้นปลาแบบแบนๆ 100 กรัม

– ซอสโชยุ 3 ช้อนโต๊ะ

– แผ่นสาหร่ายกรอบ 1 แผ่น

– แป้งสาลี หรือ แป้งชุบทอด 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำเปล่า

– ผงซุปฮอนดาชิ 1 ซอง

– น้ำมันพืช

– ไข่ไก่ต้ม (ไข่ไก่ต้มผ่าครึ่งฟอง) 1 ฟอง

tempura

วิธีในการทำอุด้งเทมปุระ

1.เริ่มจากการทำกุ้งเทมปุระไปชุบแป้งสาลี หรือแป้งทอดกรอบที่ผสมกับน้ำเรียบร้อยแล้วก่อนแล้วค่อยนำกุ้งไปชุบลงเพื่อทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนๆ ให้กุ้งนั้นกรอบก่อนจากนั้นก็นำขึ้นจากน้ำมันแล้วมาวางทิ้งไว้ให้เย็น

2.ในส่วนต่อไปนั้นเราก็มาเริ่มในส่วนของการทำน้ำซุปกันบ้างเริ่มจากการเทผงซุปฮอนดาชิลงไปในน้ำเปล่าโดยก่ะจากสายตาว่าเราชอบน้ำซุปที่มีรสเข้มก็ให้ใส่น้ำน้อยๆ ชอบรสอ่อนๆ ก็ใส่น้ำเยอะๆ

3.เมื่อน้ำซุปได้ที่แล้วให้เรานั้นนำเส้นอุด้งสำเร็จรูปใส่ลงไปสักพักหลังจากนั้นก็เทใส่ถ้วยญี่ปุ่นทรงสวยๆ สักใบ

4.หลังจากนั้นให้เรานำซอสโชยุมาราดหน้าใส่ไปบนเส้นนิดหน่อย

5.แต่งหน้าถ้วยอุด้งด้วย ไข่ไก่ผ่าครึ่ง และวางกุ้งที่เราทอดแล้วลงไป และนำลูกชิ้นปลา และ สาหร่ายมาวางประดับไว้ด้านบนก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ทำง่ายๆ ไม่ได้ยากอะไรเลยสำหรับอุด้งเทมปุระเมนูอาหารที่ขึ้นชื่อของคนญี่ปุ่นเราก็สามารถที่จะทำเองได้ที่บ้านอีกด้วยและยังอุ่นท้องมากๆ เมื่อทานในช่วงหน้าหนาว




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *