เมนูอาหารใต้รสเด็ดเผ็ดซี๊ดกับ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” อร่อยลงตัว เข้าครัวทำเองได้

สะตอ ผักพื้นบ้านประจำภาคใต้ มากมายด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม พร้อมทั้งวิตามินและแร่ธาตุ ลักษณะของพืชชนิดนี้จะมีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น บางคนหอมบางคนเหม็นแล้วแต่ว่าใครจะคุ้นชิน แต่สำหรับคนที่รู้สึกว่ามันเป็นกลิ่นที่หอมฉุนแล้วล่ะก็ รับรองว่าจะต้องชอบเหล่าเมนูอาหารใต้หลากหลายชนิดที่มีสะตอเป็นส่วนประกอบ ยิ่งเป็นเมนูผัดเผ็ดด้วยแล้ว ยิ่งทำให้เจ้าผักชนิดนี้คลุกเคล้าลงตัวกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ




หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยม ซึ่งไม่เพียงคุ้นลิ้นของชาวใต้เท่านั้น แต่สำหรับ “สะตอผัดกะปิกุ้งสด” ยังถือว่าเป็นอาหารที่แพร่หลายไปทั่วทุกภูมิภาค ใครที่ชอบความเผ็ดจัดจ้านและกลิ่นฉุนเข้มข้นของสะตอแล้วล่ะก็ เมนูนี้ไม่มีผิดหวังอย่างแน่นอนเลยล่ะค่ะ

สะตอผัดกะปิกุ้งสด

ส่วนประกอบสำหรับทำสะตอผัดกะปิกุ้งสด

1.กุ้งสด 10-15 ตัว

2.สะตอแกะเปลือก ½ ถ้วงตวง

3.กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

4.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6.กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

7.หอมแดง 2 หัว

8.น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

9.พริกขี้หนูสด 5-6 เม็ด (หรือตามชอบ)

10.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

สะตอ

วิธีทำ

1.เตรียมส่วนของพริกแกงด้วยการนำกระเทียม กะปิ พริกขี้หนู และหอมแดงมาปั่นหรือโขลกรวมกันให้แหลกเตรียมไว้

2.แกะเปลือกกุ้งออกจนหมดให้เหลือแค่ส่วนของเนื้อ ล้างทำความสะอาด ตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.ตั้งกระทะเติมน้ำมัน เมื่อเริ่มร้อนได้ที่แล้วให้ใส่กระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยพริกแกง ผัดจนพริกแกงสุก มีกลิ่นหอมกระจายออกมา

4.นำกุ้งที่เตรียมไว้ลงไปผัดต่อ เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่น้ำมะนาวลงไป (จะช่วยทำให้สีของสะตอยังคงเขียวสดดูน่ารับประทาน)

5.นำสะตอลงผัดจนเริ่มสุกได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย ชิมรสให้ได้ตามชอบ ผัดต่อไปอีกเล็กน้อยก็สามารถตักสักจานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

หอมกลิ่นพริกแกงที่คลุกเคล้ากับสะตออย่างลงตัว อร่อยเด็ดร้อนๆ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวย ได้รสชาติเผ็ดจัดจ้านจัดเต็มทั้งกุ้งและสะตอที่ใครก็สามารถเข้าครัวลงมือทำได้ด้วยตัวเองแบบไม่ยุ่งยาก แม้จะเป็นมือใหม่ก็แซ่บถึงเครื่องได้ราวกับสวมวิญญาณนักปรุงจากแดนใต้กันมาเองเลยทีเดียวค่ะ

ทำอาหาร

เคล็ดลับดับกลิ่นสะตอ

ใครที่ชอบกินสะตอกลิ่นฉุนแบบนี้ต่างก็ทราบดีว่ากลิ่นของมันจะยังคงติดอยู่ในปาก แม้จะพยายามแปรงฟันก็แทบจะไม่ค่อยช่วยให้กลิ่นจางลง กลายเป็นหมดความมั่นใจในตัวเองไม่กล้าพูดกับใคร จะกินเมนูสะตอทั้งทีคงต้องหาโอกาสเหมาะๆ ที่ไม่ต้องออกไปพบเจอใคร แต่เรามีทางออกที่ดีกว่านั้นด้วยเคล็ดลับในการกำจัดกลิ่นสะตอในปากด้วยการกินมะเขือเปราะตามเข้าไป ซึ่งก็ควรเป็นมะเขือเปราะสดประมาณ 1-2 ลูก จะช่วยลดกลิ่นของสะตอให้จางลงได้

แต่ไม่ถึงกับหายไปหมด อาจจะตบท้ายด้วยเม้าท์สเปรย์อีกชั้น ก็จะช่วยเรียกความมั่นใจกลับมาได้แล้วล่ะค่ะ




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *