ไก่ย่างรสเด็ด

ไก่ย่างรสเด็ด




เครื่องปรุง

– ไก่จะใช้ส่วนน่องและอกก็ได้หรือจะใช้ทั้งตัวก็ได้ 2 กิโลกรัม
– ตะไคร้ 3 ต้น
– กระเทียม 20 กลีบ
– รากผักชี 7 ราก
– พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอยหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดง 4 หัว

น้ำจิ้ม 2 ชนิด

ชนิดที่ 1

– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียกต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา
– ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย 1-2 หัว
– ผักชีฝรั่ง
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

ชนิดที่ 2

– กระเทียม 5 กลีบ
– พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
– น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง
– กระเทียมดอง 2 หัว
– เกลือ 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

– โขลกส่วนผสม ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ หอมแดงให้ละเอียด
– ไก่ล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
– ผสมซอสหอยนางรม เกลือ ส่วนผสมที่โขลกเคล้าให้เข้ากัน
– นำไก่ลงมาเคล้าให้ทั่วหมักทิ้งไว้ 30 นาที นำไปย่างไฟอ่อนจนสุกเหลือง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
– น้ำจิ้ม ชนิดที่ 1 ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว เข้าด้วยกันชิมรสดูให้ออกเปรี้ยวเค็ม หวาน ใส่ข้าวคั่ว พริกป่น หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชีซอย
– น้ำจิ้มชนิดที่ 2 โขลกกระเทียมสด กระเทียมดอง น้ำตาลทราย เกลือ พริกชี้ฟ้าแดงให้ละเอียด เข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟ คนพอละลาย ยกลงใช้ได้




แสดงความคิดเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *